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Andare alla scoperta di forni specializzati in pani e focacce di nicchia o biologici è una delle ultime tendenze di viaggio: si chiama Bakery Tourism – L’idea non è solo scoprire le specialità del luogo, ma la cultura e la vita di un certo territorio attraverso il cibo più semplice del mondo: il pane – Lungo la Via Emilia ci sono tante esperienze da provare: miniforni di pochi metri quadri, persone che per salvare il proprio paesino dallo spopolamento hanno imparato il mestiere e riaperto il forno, altri che hanno recuperato farine rare, botteghe considerate fra i top in Italia – Tutti hanno però un elemento in comune: sono un punto di incontro per gli abitanti della zona e un’attrazione per i turisti gourmand.

Mara Generali
intervista  Daniela Camboni
APT Servizi Regione Emilia  Romagna