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   Salumi piacentini: trentennale dal riconoscimento UE

   Intervista a Belli

   Non un semplice momento celebrativo, ma un atto di responsabilità istituzionale ed economica per proiettare nel futuro un patrimonio unico al mondo. La splendida cornice di Palazzo Gotico ha ospitato, nei giorni scorsi, il convegno “Respirare il Futuro”, un evento di altissimo profilo nato per celebrare il trentennale dal riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (DOP) da parte della Commissione Europea per la Coppa piacentina, il Salame piacentino e la Pancetta piacentina (avvenuto il 2 luglio del 1996). Questo storico traguardo rende tutt'oggi Piacenza l’unica provincia europea a vantare ben tre DOP nel settore della salumeria. A guidare le celebrazioni e a tracciare la rotta per i prossimi anni sono stati il Consorzio Salumi Tipici Piacentini (nato nel 1971) e il Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini (attivo dal 2005), oggi uniti in una governance unitaria e in totale co-progettazione.